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姓名： 余平

性别： 男

职称： 副教授

学位： 博士

专业：制药工程

电子邮箱：cpu_yuping@126.com，yuping@ncu.edu.cn

研究方向： 药食植物资源开发利用

教育工作经历

2013.09-至 今:南昌大学化学化工学院/资源环境与化工学院，从事教学、科研工作，讲师，硕士生导师(2021年)。

2018. 04-2019. 05:美国密西西比大学，访问学者

2009.10-2013. 07:上海第二军医大学，博士后

2004. 09-2009. 07:中国药科大学，获博士学位

2000. 09- 2004. 07:中国药科大学，获学士学位

教学简介

面向制药工程专业本科生主讲《药物化学》、《生物化学》、《波谱解析》 等课程。

科研简介

主要从事药用食用植物资源开发与利用。近年来参与并发表论文30余篇。主持国家自然科学基金 2 项。

科研项目

1.国家自然科学基金委员会地区科学基金项目，32060516， 三月桂酸甘油酯对肥胖大鼠体内脂代谢的影响及作用机制，2020-01 至2024-12, 35万元

2.国家自然科学基金委员会青年科学基金项目，31701651， 中碳链脂肪酸单甘油酯靶向作用外膜磷脂酶A抑制大肠杆菌生长的机制研究，2018-01 至2020-12, 24万元

3. 2011年国家重点研发计划-国家国际科技合作专项项目 “樟树籽仁油的药用及食用开发利用”， 项目编号2011DFA32770，经费375万元，2017年12月通过验收，参与。

获奖情况

2015年入选南昌大学“215人才工程”赣江青年学者

代表性论文及专利

( 1 ) Junxin Zhao; Maomao Ma; Zheling Zeng; Ping Yu*; Deming Gong ; Shuguang Deng; Production, purification and biochemical characterisation of a novel lipase from a newly identified lipolytic bacterium Staphylococcus caprae NCU S6，Journal of Enzyme Inhibition and Medicinal Chemistry，2021, 36: 248-256.

(2) Junxin Zhao; Ting Peng; Shibo Liang; Maomao Ma; Zheling Zeng*; Ping Yu*, Deming Gong; Shuguang Deng; Antibacterial activity and action mechanism of microencapsulated dodecyl gallate with methyl-beta-cyclodextrin ，Food Control, 2020, 109:106953.

(3) Xianghui Yan; Shibo Liang; Ting Peng; Guohua Zhang; Zheling Zeng*; Ping Yu*; Deming Gong; Shuguang Deng; Influence of phenolic compounds on physicochemical and functional properties of protein isolate from Cinnamomum camphora seed kernel，Food Hydrocolloids, 2020, 102: 105612.

(4) Junxin Zhao, Maomao Ma, Xianghui Yan, Dongman Wan, Zheling Zeng* , Ping Yu*, Deming Gong. Immobilization of lipase on β-cyclodextrin grafted and aminopropyl-functionalized chitosan/Fe3O4 magnetic nanocomposites: An innovative approach to fruity flavor esters esterification. Food Chemistry, 2022, 366: 130616.

(5) Xianliang Bao, Xianghui Yan, Guohua Zhang, Junxin Zhao, Zheling Zeng*, Ping Yu*, Deming Gong. Improving effect of phytase treatment on the functional properties and in vitro digestibility of protein isolate from Cinnamomum camphora seed kernel.LWT-Food Science and Technology, 2022, 155, 112948

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